Mary Berry har samlet sine festlige opskrifter og et par stykker visdom, hun har opnået gennem årene for at gøre din jule madlavning lettere og mindre stressende
FOR mig er julen en tid til fest, til familie, til latter og god mad.
Jeg husker de gange, hvor jeg plejede at forberede alt derhjemme - kalkun, grøntsager, fyld og budding - og tog det med til bedstemor juleaften, klar til at blive tilberedt dagen efter.
Ingen juledessert er komplet uden en chokoladestav
Selvom de fleste af mine juler i disse dage er hjemme, og de unge kommer tilbage til os med deres børn, så forberedelsen og tilrettelæggelsen ikke ser ud til at blive meget mindre.
Så jeg har samlet mine festlige opskrifter og et par stykker af visdom, der er opnået gennem årene for at gøre din julelavning lettere og mindre stressende.
Jeg ønsker dig en rigtig god madlavning, en glædelig jul og et godt nytår.
Mary Berry har delt sin opskrift på den perfekte chokolade logKredit: PR
Julechokolade log
Ingredienser:
- Chokoladeglasur og topping
- 2 x 200 g barer Bournville chokolade, brudt i små stykker
- 600 ml dobbelt fløde
- 4 spsk abrikosmarmelade
- Flormelis til støvning
Forvarm ovnen til 200ºC/180ºC blæser/gasmærke 6.
En let Yule -log med et lækkert fyld.
Abrikosmarmeladen hjælper glasuren til at klæbe til kagen, og er også lækker.
Metode:
- Smør let en 33x23 cm schweizisk rulleform, og beklæd den med non-stick papir eller bagepapir, og skub den ind i hjørnerne.
- Til svampen piskes æg og sukker med en elektrisk håndpisker i en skål, indtil blandingen er bleg, lys og skummende. Sigt mel og kakaopulver i skålen, og skær forsigtigt og fold sammen med en metalske, indtil al kakao og mel er indarbejdet i æggeblandingen (pas på ikke at slå noget af luften ud af blandingen).
- Hæld i den forede form og fordel jævnt ud i hjørnerne. Bages midt i den forvarmede ovn i 8-10 minutter, til de er jævnt brune og siderne krymper væk fra formens kant
- Læg et stykke bagepapir større end den schweiziske rulle på arbejdsfladen. Vend kagen på papiret, og fjern det nederste stykke papir.
- Trim kagens kanter med en skarp kniv, og lav et mærke 2,5 cm ind langs den længere kant. Rul op (fra den længere kant) ved hjælp af papiret, rul med papiret indeni. Sættes til side for at afkøle
- Imens kagen afkøles laves glasuren. Læg chokoladen og 450 ml fløde i en skål over en gryde med simrende vand, indtil den er smeltet (pas på ikke at blive for varm; skålen må ikke røre ved vandet). Sæt i køleskabet for at afkøle og stivne (denne glasur skal være meget tyk til piping). Pisk den resterende fløde.
- Rul den kolde schweiziske rulle af, og fjern papiret. Fordel en tredjedel af glasuren over overfladen, fordel derefter flødeskummet ovenpå og rul igen stramt. Skær en fjerdedel af kagen af fra den ene ende på diagonalen. Overfør det store stykke kage til et fad, og vink den afskårne ende til siden af den store kage for at lave en gren. Dæk kagens overflade med den smeltede abrikosmarmelade.
- Kom den resterende chokoladeglasur i en sprøjtepose forsynet med en stjernedyse. Rør lange, tykke linjer langs kagen og dækker kagen helt, så den ligner barken af et træ. Dæk hver ende med glasur eller, hvis du ønsker at se cremen, lad den stå uden is.
- Støv med flormelis og pynt med frisk kristtorn til servering.
- Forbereder sig fremad:
- Lav den helt, fyldt og iset, op til 2 dage frem.
- Hvis der er tid, laves det bedst på serveringsdagen. Den fryser godt fyldt, iset eller ikke-iset i op til en måned.
- Ideelt set bør den fryses fyldt og rullet, men ikke-iset, derefter iset, når den er optøet, hvilket sikrer, at glasuren holder en flot glans. Tø i køleskabet natten over til servering.