Dette er en lækker, traditionel opskrift på flæskesteg med en syrlig cider sauce. Den frugtagtige fyld er en doddle at lave og hjælper med at tilføje sovs smag og sødme
DETTE er en lækker, traditionel opskrift på flæskesteg med en syrlig cider sauce.
Den frugtagtige fyld er en doddle at lave og hjælper med at tilføje sovs smag og sødme.
Denne læskende svinekam vil sikkert være en julepublikum
Ingredienser (serverer 6)
TIL PRUNE OG APLE ÆDRE:
5 g smør
1 spsk solsikkeolie
2 banan skalotteløg eller 1 løg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, fint hakket
1 stort Bramley -æble, skrællet, kernet og skåret i små stykker
Finrevet skal af 1 vokset citron
100 g svinekød, svitsede svesker, i kvarte
1 spsk klar honning
2 tsk tørret salvie eller 2 spsk fintskårne friske salvieblade
50 g friske hvide brødkrummer
Havsaltflager
Friskkværnet sort peber
TIL STEGEN STEG:
2 mellemstore banan skalotteløg eller 1 mellemstort løg, skåret i skiver
2 kg udbenetsvinekød, skorpe skåret tyndt men dybt
1 tsk havsaltflager, til knitren
TIL CIDER GRAVY:
2 spsk almindeligt mel
250 ml tør cider
350 ml vegetabilsk madvand
6-8 friske salvieblade, fint revet (valgfrit)
Metode
1. For at lave fyldet smelter du smørret med olieni en stor non-stick bradepande.
Kog de hakkede skalotteløg og hvidløg ved svag varme i cirka 10 minutter, indtil de er bløde og begynder at blive brune, omrør lejlighedsvis.
Kom æblet i gryden sammen med citronskal og svesker. Kog ved en temmelig høj varme til3-4 minutter, indtil æblerne begynder at bløde, under regelmæssig omrøring.
Rør honning og salvie i.
skriver cardi b sin egen musik
Kast sammen foret par minutter, indtil det er varmt, fjern det derefter fra varmen, og rør rasp og masser af krydderier i.
Hvis du ikke tilbereder svinekødet med det samme, skal du lade farsen køle helt af, inden den bruges.
2. Forvarm ovnen til 230 ° C/gasmærke 8.
Læg de skivede skalotteløg (eller løg) i en bunke i midten afen stor, robust bradepande - bunken skal være omtrent lige lang som svinekødet.
Læg flæsket på et bræt, og dup sværen med køkkenpapir til at absorbereenhver fugt.
Klip enhver snor af, der kan holde den.
3. Skær mellem kødets øje og sværen, start ved den tynde, ribbenende og arbejd modmidten.Dette kaldes 'syning tilbage'.
Åbn ud og ske fyldet jævnt i lommen, der er lavet isvinekødet og efterlad mindst 2 cm rundt om kanten.
Rul kødet fast, så fyldet ikke buler ud.
Fire. Klip cirka 5 stykker køkkenstreng, 20 cm lang, og bind svinekødet med jævne mellemrum - bind først i hver ende.
Massér havsalt ind i skåremærkerne i sværen.
5. Læg flæsket på bedet med skalotteløg og steg det iovnen i 20 minutter.
Skru ovnen ned til 190 ° C/gas mark 5 og kog i endnu en time.
Hvis der fylder stykker fyld i bakken, så prøv at øse dem op, inden de brænder, da de kan få din sauce til at smage bitter.
Når timen er gået, tages den ud og overføres til en bageplade.
Tænd ovnen op til 230 ° C/gasmark 8 og sæt svinekødet tilbage i ovnen i yderligere 20 minutter, indtil knitringen er sprød.
6. For at lave sovs, ske så meget fedt som muligt fra den originale bradeform, så alle de blødgjorte skalotteløg og klæbende sediment efterlades.
Smid alle brændte skalotteløg.
Læg formen på kogepladen, drys melet over og rør det i flæskesaften.
Hæld cideren over og kog under konstant omrøring.
Kog i 2 minutter, tilsæt derefter vandet og bring det i kog.
Lad det simre i et par minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil alt klæbrig sediment er skrabet op fra bunden af formen.
Stam gennem en fin sig i en gryde og smag til med salt og peber. Sæt til side.
7. Når svinekødet er klart, lægges det på et stort, opvarmet serveringsfad, dækkes løst med folie og efterlades
at hvile i 15-20 minutter.
Lige inden servering, varm sovs til boblende.
Kom eventuel svinekødsaft i saucen og varm igennem i et par minutter.
For tilen opvarmet sovsbåd, der tilsættes de strimlede salvieblade,hvis du kan lide.
Skær svinekødet i tykke skiver og server med cider sauce og masser af mos og grønt.